Eğer etle uğraşırken sağlığınızı düşünüyorsanız, dikkate almanız gereken bazı önemli hususlar vardır. Öncelikle, etinizi muhafaza etmek için alüminyum folyo yerine alternatif kaplama yöntemlerini tercih etmeniz önerilir. Dr. Karatay'a göre, alüminyumun vücutta birikmesi Alzheimer gibi rahatsızlıklara neden olabilir. Bu yüzden yemeğe temas etmeyecek şekilde kullanabilirsiniz.

Etin tazeliğini kontrol etmek içinse ıslaklık tek kriter değildir. Elbette, etiniz parmaklarınızı ıslatmıyorsa taze olduğunu düşünebilirsiniz, ancak bozulmuş eti belirlemek için dikkat etmeniz gereken daha fazla işaret vardır. Bozuk et morumsu renkte olabilir, kolayca parçalanabilir ve dokunduğunuzda ele yapışabilir. Taze et ise genellikle pembe veya kırmızı tonlardadır.

Ayrıca, bozuk et kötü kokar. Dolayısıyla, etinizi kontrol ederken kokusuna da dikkat edin.

Et satın alırken veya pişirirken aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurabilirsiniz:

• Kıyma alırken çektirme işlemi yapılmasına dikkat edin.
• Ete bastırdığınızda parmak izi hemen kayboluyorsa tazedir, kalıyorsa bayatlamıştır.
• Et, ızgarada önce yüksek ateşte kızartılmalı, ardından daha düşük ateşte pişirilmelidir.
• Haşlama yaparken ete kaynar su ekleyerek başlayın ve et yumuşamaya başladığında tuz ekleyin.
• Kebap ve sulu yemeklerde, etin suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin ve gerektiğinde az miktarda sıcak su ekleyin.

Baharatlar konusunda ise karabiber, tarçın, pul biber gibi seçenekler yemeğin türüne göre eklenebilir. Ancak baharat kullanırken de ölçülü olmak önemlidir, zira aşırı baharat lezzeti bozabilir.

Sağlıklı ve güvenli yemek pişirme ve tüketme alışkanlıklarınızı geliştirmek için bu ipuçlarını dikkate alabilirsiniz.